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chiffon cake

Chiffon cake de leche de almendras

El Chiffon cake, o mejor Pastel de Gasa, es una tarta que presenta una miga muy ligera y aireada. Básicamente se prepara con todos los ingredientes que se utilizan para hacer la base de un bizcocho, pero se diferencia de éste en la técnica de elaboración.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 8

Equipment

  • 1 molde para angel food cake

Ingredientes
  

  • 3 huevos
  • 150 gr azúcar blanco
  • 150 gr harina repostería
  • 250 gr leche entera
  • 175 gr almendras crudas
  • 75 gr aceite de girasol 
  • 1 vaina de vainilla
  • 10 gr levadura
  • 4 gr bicarbonato

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pon la leche en un cazo con las almendras, después de hervir apaga el fuego, deja enfriar y pasa la leche con las almendras a un tarro.
  • Guarda en la nevera un día entero.
  • Pasado este día prepara el Chiffon cake.
  • Separa las claras de las yemas, monta las claras con una gotas de limón y cuando empiecen a crecer añade la mitad de azúcar.
  • Las claras tienen que estar muy firmes. Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato varias veces.
  • Filtra la leche y aparte bátela con las  yemas, la vainilla, el aceite y la mitad de azúcar que queda hasta espumar.
  • Mezcla la masa con la harina tamizada y la levadura hasta crear un compuesto homogéneo.
  • Poco a poco añade el merengue con una espátula y remueve con movimientos muy lentos y que vayan desde abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
  • Vierte el todo en el molde, acuérdate de NO engrasar el molde y hornea a 180 º durante 40 minutos.
  •  Una vez hecho, deja enfriar poniendo el molde boca abajo. Cuando al tacto el molde resulta frío puedes desmoldar con la ayuda de una espátula de metal.
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