Chiffon cake de leche de almendras
El Chiffon cake, o mejor Pastel de Gasa, es una tarta que presenta una miga muy ligera y aireada. Básicamente se prepara con todos los ingredientes que se utilizan para hacer la base de un bizcocho, pero se diferencia de éste en la técnica de elaboración.
Equipment
- 1 molde para angel food cake
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 gr azúcar blanco
- 150 gr harina repostería
- 250 gr leche entera
- 175 gr almendras crudas
- 75 gr aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla
- 10 gr levadura
- 4 gr bicarbonato
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º.
- Pon la leche en un cazo con las almendras, después de hervir apaga el fuego, deja enfriar y pasa la leche con las almendras a un tarro.
- Guarda en la nevera un día entero.
- Pasado este día prepara el Chiffon cake.
- Separa las claras de las yemas, monta las claras con una gotas de limón y cuando empiecen a crecer añade la mitad de azúcar.
- Las claras tienen que estar muy firmes. Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato varias veces.
- Filtra la leche y aparte bátela con las yemas, la vainilla, el aceite y la mitad de azúcar que queda hasta espumar.
- Mezcla la masa con la harina tamizada y la levadura hasta crear un compuesto homogéneo.
- Poco a poco añade el merengue con una espátula y remueve con movimientos muy lentos y que vayan desde abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
- Vierte el todo en el molde, acuérdate de NO engrasar el molde y hornea a 180 º durante 40 minutos.
- Una vez hecho, deja enfriar poniendo el molde boca abajo. Cuando al tacto el molde resulta frío puedes desmoldar con la ayuda de una espátula de metal.