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Sbrisolona de cerezas

Sbrisolona de cerezas

Una receta fresca y típica de esta temporada de verano. Un caparazón de pasta frola con un relleno suave y ligeramente especiado de cerezas, que se conserva bien durante unos días fuera de la nevera. ¡Una verdadera delicia!
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Tiempo de preparación 50 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • Para la masa
  • 200 gr harina de maíz
  • 100 gr harina almendras
  • 1 huevo entero
  • 150 gr azúcar
  • 110 gr mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno
  • 400 gr de cerezas (sin hueso)
  • 55 gr azúcar
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • 1 limón (piel rallada)
  • ½ limón (zumo)

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol unir las harinas, el azúcar, el huevo y la sal.
  • Empezar a amasar con las manos, añadir la mantequilla fría cortada en cubos pequeños.
  • Desmigar con las manos y crear una masa no demasiado homogénea.
  • Dejar descansar en la nevera envuelta en film unos 30 minutos.
  • Preparar el relleno.
  •  Cortar las cerezas y quitar los huesos.
  • Verter en una sartén antiadherente con el azúcar, la canela, el limón, el zumo y piel rallada, cocer unos minutos hasta que empiece a soltar el jugo.
  • Filtrar y dejar aparte el jugo que tendrá que reducirse a fuego lento hasta tener cuerpo.
  • Revestir el molde con papel de horno, sacar la masa de la nevera, dividirla en dos, preparar la base desmigando la masa, poner una capa fina de cerezas y desmigar la masa sobrante encima, procurando no cubrir del todo, dejando que se vea parte de la capa de cerezas.
  • Hornear 35 minutos a 180ºC.
  • En el momento de servirla con las manos rompe un trozo y echarle encima una cucharada de jugo de cerezas reducido. 
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