Sbrisolona de cerezas
Una receta fresca y típica de esta temporada de verano. Un caparazón de pasta frola con un relleno suave y ligeramente especiado de cerezas, que se conserva bien durante unos días fuera de la nevera. ¡Una verdadera delicia!
Ingredientes
- Para la masa
- 200 gr harina de maíz
- 100 gr harina almendras
- 1 huevo entero
- 150 gr azúcar
- 110 gr mantequilla
- 1 pizca de sal
- Para el relleno
- 400 gr de cerezas (sin hueso)
- 55 gr azúcar
- ½ cucharada de canela en polvo
- 1 limón (piel rallada)
- ½ limón (zumo)
Elaboración paso a paso
- En un bol unir las harinas, el azúcar, el huevo y la sal.
- Empezar a amasar con las manos, añadir la mantequilla fría cortada en cubos pequeños.
- Desmigar con las manos y crear una masa no demasiado homogénea.
- Dejar descansar en la nevera envuelta en film unos 30 minutos.
- Preparar el relleno.
- Cortar las cerezas y quitar los huesos.
- Verter en una sartén antiadherente con el azúcar, la canela, el limón, el zumo y piel rallada, cocer unos minutos hasta que empiece a soltar el jugo.
- Filtrar y dejar aparte el jugo que tendrá que reducirse a fuego lento hasta tener cuerpo.
- Revestir el molde con papel de horno, sacar la masa de la nevera, dividirla en dos, preparar la base desmigando la masa, poner una capa fina de cerezas y desmigar la masa sobrante encima, procurando no cubrir del todo, dejando que se vea parte de la capa de cerezas.
- Hornear 35 minutos a 180ºC.
- En el momento de servirla con las manos rompe un trozo y echarle encima una cucharada de jugo de cerezas reducido.