Go Back
tostas de Carnaval

Torrijas de Carnaval

Hoy en día hay miles de recetas de torrijas, desde las tradicionales de la abuela hasta grandes interpretaciones de los chefs más estrellados, con la adición de ingredientes y especias más o menos comunes. Lo que no cambia en absoluto son los ingredientes básicos de esa receta, ingredientes de la tradición humilde de la repostería casera.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 38 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 L leche entera
  • 350 gr rebanadas de pan
  • 2 ramas de canela
  • 100 gr azúcar
  • 1 naranja (piel rallada)
  • 2 anís estrellado
  • aceite oliva
  • 1 cda miel de brezo
  • azúcar glass
  • canela en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar lleva la leche con las ramas de canela y el anís estrellado a ebullición.
  • Ralla la piel de naranja y añádela a la leche.
  • Retira, deja templar y filtra.
  • Entre tanto, en una fuente rectangular, dispón las rebanadas de pan y, poco a poco, vierte la leche encima del pan.
  • Deja empapar el pan entre unos 10-20 minutos dependiendo del grosor del mismo.
  • Una vez empapado bien, déjalos unos instantes en un plato para escurrir la leche en exceso.
  • Bate los huevos y pon a calentar el aceite. Aquí viene el primer truco de la receta. Echa una cucharada de miel en el aceite. Esto le dará un sabor espectacular con aroma a brezo.
  • Pasa las rebanadas por el huevo y fríe por un lado y por otro unos minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
  • Fríes las primeras 5 rebanadas, y aquí viene el segundo truco, después de freír las primeras tendrás que filtrar el aceite caliente con mucho cuidado para evitar que encima se le peguen las migas quemadas presentes en la fritura, tan desagradables y poco estéticas. Este pasaje habrá que repetirlo cada 5-6 rebanadas que se frían.
  • Una vez frías espolvorea las torrijas con una mezcla de azúcar glass y canela. 
Keyword Carnaval, torrijas