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torta de queso sin horno

cheesecake de moras

La que te presento hoy es una tarta sin horno, fresca y super sabrosa con una base de galletas de chocolate y cereales picados y mezclados junto con la mantequilla. Una crema a base de queso para untar y nata a la cual yo he añadido un puré de fruta hecho con moras y arándanos. Encima la he decorado con moras, pomelo, naranjas, flores del pensamiento y esferas de chocolate.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 4 h 20 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 8

Equipment

  • 1 2 molde de 20 cm de diámetro

Ingredientes
  

  • Para la base
  • 200 gr galletas de chocolate
  • 80 gr mantequilla derretida
  • Para la crema
  • 300 gr Mascarpone
  • 100 gr queso para untar
  • 400 gr nata
  • 130 gr azúcar
  • 5 gr láminas de gelatina
  • 180 gr moras
  • 180 gr arándanos
  • ½ zumo de limón
  • Para la decoración
  • 100 gr moras
  • 1 pomelo
  • 1 naranja
  • 1 puñado esferas de chocolate
  • flor del pensamiento

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara la base
  •  Tritura las galletas con una picadora.
  • Cuando tengan la textura de unas migas, añade la mantequilla derretida. Mezcla bien. Vuelca todo en el molde y presiona con una cuchara para armar la base. Déjala descansar una hora en la nevera.
  • Prepara la reducción de moras y arándanos.
  • Corta la fruta, en una cazuela añade 50 gr de azúcar y el jugo de limón, deja reducir a fuego lento removiendo a menudo sin dejar que se queme.
  • Cuando haya espesado la puedes retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Prepara ahora la crema de moras y arándanos.
  • Pon las gelatinas a hidratar en agua muy fría durante 10 min. En una cacerola coloca la nata y el queso mascarpone. Mezcla a fuego lento hasta que los dos componentes se hayan integrado
  •  Añade el azúcar y sigue mezclando hasta que se disuelva
  • Añade la reducción de fruta. Mezcla muy bien, retira del fuego y añade la gelatina previamente escurrida hasta disolver
  • Cuela la mezcla para evitar grumos y colócala encima de la base. Dejar en la nevera durante toda la noche.
  • Desmolda con mucho cuidado la tarta y decórala con la fruta fresca.
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