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Tarta espectacular

Tarta de piña ,coco y pistachos

Los ingredientes principales de la tarta espectacular son la piña, el coco y el pistacho, que en esta temporada del año te catapultan a lo largo de un viaje imaginario a lugares cálidos y exóticos. Tres ingredientes que combinan muy bien y que dan sabor, textura y frescura al postre. El coco está presente en el bizcocho como harina, la piña está presente como fruta de relleno y el pistacho como frutos secos en la cobertura.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Italiana

Equipment

  • 2 molde cremallera redondos de 20 cm de diámetro

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho
  • 4 huevos
  • 120 gr harina de repostería
  • 80 gr coco rallado
  • 200 gr azúcar
  • 200 gr aceite de girasol 
  • 8 gr levadura
  • 1 yogur de piña
  • Para el almíbar
  • 200 ml zumo de piña
  • 60 gr azúcar
  • Para el frosting de mascarpone
  • 250 gr Mascarpone
  • 100 gr queso tipo Philadelfia
  • 300 gr nata líquida
  • 85 gr azúcar glass
  • Para la decoración
  • 1 piña (fruta+ corona)
  • 500 gr pistachos sin sal

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara primero el bizcocho
  • En un bol bate los huevos con el azúcar hasta que se haya formado una masa esponjosa y deliciosa. Añade el aceite, el yogur y el coco rallado. Aparte tamiza la harina con la levadura y añádela al compuesto.
  • Échalo en un molde de 20 cm de diámetro previamente engrasado de mantequilla y al horno caliente, 180º C durante 35-40 minutos.
  • Deja enfriar los bizcochos encima de una rejilla y cuando estén fríos corta y elimina la parte superior de estos para tener una base plana.
  • Prepara el almíbar.  Calienta el azúcar con el zumo de piña removiendo hasta que la mezcla hierva. Apaga el fuego y deja descansar hasta que esté frío.
  • Prepara el frosting. Monta el mascarpone con el azúcar glas y el queso Philadelfia. Aparte, en otro bol, bate la nata con las varillas sin llegar a montarla del todo. Une los dos compuestos con una espátula a través de movimientos envolventes intentando no desmontar la crema.
  • Priva los pistachos de las cáscaras y con una picadora reduce en granos gruesos. Si no tienes la picadora puedes hacerlo con un cuchillo.
  • Corta la piña en dados eliminando la parte interna más dura. Corta la parte de la corona de manera que tengas una parte de la piña como base
  • Monta la tarta.
  •  Pon el primer bizcocho en un plato, baña la parte superior de la base con el almíbar, recubre con una capa de crema, pon encima los trozos de piña, coloca la segunda base, baña también esto con el almíbar que ha quedado.
  • Con la crema de mascarpone cubre la parte superior y los bordes de la tarta ayudándote con un cuchillo de repostero. Vierte parte de los pistachos picados en la mano y pégalos por todos los lados de la tarta y encima.
  • Dejando la parte central donde va la corona. Y por último coloca la corona de la piña encima.
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