Go Back
tarta de queso con higos

Cheesecake de higos con miel y nueces

Una tarta muy sencilla de hacer, que está en perfecto equilibrio entre el sabor dulce de los higos y la miel y el salado del queso para untar.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 40 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 6

Equipment

  • Molde con cremallera 20 cm Ø

Ingredientes
  

  • 200 gr galletas tipo Digestive
  • 80 gr mantequilla derretida
  • 400 gr 400 gr de crema de queso tipo Philadelfia
  • 250 gr Mascarpone
  • 250 gr nata para montar
  • 2 cucharadas miel
  • 4 laminas de gelatina
  • 8-12 higos
  • 1 puñado nueces

Elaboración paso a paso
 

  • Corta una tira de papel de cocina 2 cm más alto de la altura de las paredes del molde. Forrar los bordes del molde. Esto servirá para que la tarta no se pegue al molde y sea más fácil desmontarla.
  • Base: tritura las galletas con una picadora o poniéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. Cuando tengan la textura de unas migas, añade la mantequilla derretida. Mezcla bien.
  • Vuelca casi todo  en el molde y presiona con una cuchara para armar la base. Déjala descansar una hora en la nevera.
  • Crema de Queso: Pon las gelatinas a hidratar en agua muy fría durante 10 min. En una cacerola coloca la nata y el queso mascarpone y el queso. Mezcla a fuego lento hasta que los tres componentes se hayan integrado. Añade la miel  y sigue mezclando hasta que se disuelva. Retira del fuego y añade la gelatina previamente escurrida hasta disolver.
  • Antes de colar la crema de queso encima de la base de galletas, corta los higos en rodajas de arriba hacia abajo. Colócalos pegados a lo largo del borde. Los higos contienen azúcar lo que hará que se queden bien pegados sin caerse.
  • Cuela la mezcla para evitar grumos y colócala encima de la base. Dejar en la nevera durante 4 horas.
  • Una vez que la tarta ha cuajado se desmolda con mucho cuidado. Puedes decorarla con piezas de higos, nueces y un poco de miel encima como he hecho yo.

Notas

Consejos útiles

  •  Los higos tienen que estar en su punto, de lo contrario serán duros y nada dulces. 
  • Pon los higos unos minutos en el congelador antes de cortarlos, así será posible hacer un corte neto sin estropearlos. 
  • Yo he utilizado miel de brezo que me regala mi amigo Koldo pero tu puedes utilizar la miel que más te guste.
  • Si quieres bajar las calorías puedes utilizar yogur en lugar de mascarpone.