Por fin hoy, voy a publicar una receta diferente, una tarta vegana de ciruelas.
Diferente porque no suelo hacer repostería vegana, no porque no quiero, simplemente porque aún no la controlo.
¡Sí es así, te lo confieso!
He intentado varias veces hacer recetas veganas pero, a pesar de salir muy ricas, el resultado visual era lamentable. A veces sin textura, a veces con colores apagados, a veces muy seco o sencillamente feo.
Pero bueno, esta vez el resultado no ha sido nada malo y el sabor es espectacular.
¿A ti qué te parece?
Repostería vegana
La repostería vegana es la repostería que no utiliza ningún producto de origen animal.
Pero estoy segura que ya lo sabes.
En su cocina no se utilizan productos como huevos, leche y derivados de este como mantequilla o nata.
En el campo de la repostería es bastante complicado porque sin estos productos es difícil obtener textura, cremosidad y cuerpo sin estos últimos ingredientes. Por ejemplo, la crema que utilizo en la tarta de ciruelas la he hecho con nata vegana de coco y la verdad es que me ha costado mucho montarla, ya que la leche de coco no tiene el porcentaje de materia grasa suficiente como para obtener una mixtura tan cremosa como la crema de mascarpone y nata.
El bizcocho no lleva huevos, pero sí leche de avena y aceite de oliva.
Te confieso que he tenido que repetirla tres veces antes de dar con ella.
¿Quieres saber cómo lo he logrado?
Pues quédate leyendo que te voy a decir lo que a mi por fin me ha funcionado.
Un otoño cálido de las ciruelas
A pesar de estar en pleno otoño en las fruterías y supermercados de Euskadi todavía es posible encontrar ciruelas rojas. Con un color tan intenso y un sabor acídulo es una de mis frutas preferidas.
Las ciruelas suelen ser un producto veraniego, entre junio y septiembre pero, a veces, en otoño suelen todavía recogerla y venderla.
Existen más de 200 variedades y de diferentes colores. Por ejemplo, la que son de color amarillo son ciruelas con un sabor acido, las rojas de sabor más dulce y muy jugosas, las de color verde muy dulces y con una carne mas firme y las negras que son ideales para cocinar.
Hoy he utilizado las ciruelas que todavía quedan en comercio y en mi opinión las más bonitas. Las he asado en el horno para sacar todo el jugo y así he podido lograr una tarta húmeda con un aroma suave y refrescante pero, al mismo tiempo, dulce y con un toque ácido. El ojo también se lleva su parte porque el resultado me parece hermoso.
Pues vamos allá.
¡Entra en mi cocina!
Tarta vegana de ciruelas asadas
Equipment
- 2 moldes de 20 cm de diámetro
- 1 bandeja metálica rectangular
Ingredientes
- 250 gr harina repostería
- 230 gr azúcar
- 9 gr levadura
- 250 ml leche avena
- 130 gr aceite oliva
- 15 ciruelas
- 15 azúcar
- 200 ml nata de coco
- 40 gr azúcar glass
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º. Engrasa una bandeja de metal con aceite de oliva. Corta 6-7 ciruelas por la mitad, deshuesa y rocía con aceite, espolvorea con un poco de azúcar. Déjalas cocer durante 15 min hasta que el jugo haga burbujas. Sácalas del horno y déjalas enfriar
- Engrasa los moldes con aceite de oliva. Pica las ciruelas frescas en trocitos. En un bol, mezcla el aceite con el azúcar y la piel rallada de limón. Incorpora la mitad de la harina y cuando la mezcla sea homogénea le añades la mitad de la leche. Repites con la otra mitad de harina y de leche. Estando pendiente de que todo se homogenice bien. Ahora es el momento de añadir las ciruelas picadas.
- Hornea 25-30 min. Deja enfriar y cuando estén listas desmolda.
- Monta la nata, ten cuidado porque la nata y los utensilios tienen que estar muy fríos.
- Monta la tarta, poniendo parte de la nata entre los bizcochos con unas ciruelas asadas. En la parte superior el resto de la nata y las ciruelas sobrantes.
- Acaba la decoración con hojas de menta.
Notas
Consejos útiles
- La nata y los utensilios tienen que estar muy fríos.
- Te aconsejo dejar previamente durante unas horas las varillas y el bol en el congelador.
- Otro truco que me ha funcionado ha sido sumergir el bol en agua con hielo en el momento de montarla
Creo que las posibilidades que ofrece la repostería vegana son infinitas y deliciosas, por ejemplo esta que te he presentado hoy. La tarta vegana de ciruelas es jugosa y no excesivamente dulce, ideal para quien quiere algo dulce pero no le gusta demasiado el sabor azucarado.
Me ha gustado mucho probar algo nuevo y estoy segura de que seguiré buscando más recetas veganas. Si tienes alguna sugerencia por favor escríbeme aquí en los comentarios y estaré encantada de probar tu receta.
¿Y a ti te ha gustado esta receta?
si es así igual te puede interesar también las Galletas de crema de cacahuetes Galletas con crema de cacahuete
Ciao ciao
¡Deliciosa tarta de ciruelas!
Muchas gracias Olalla