¡Una tarta de peras y avena es una gustosa manera de combinar…
Café y chocolate… ¡Qué combinación más explosiva! Si luego le añades unas avellanas caramelizadas nace una deliciosa tarta de moka. Esa es mi versión irresistible de un clásico que para muchos es un dulce vicio al cual no se puede resistir.
Para los amantes del café o del chocolate o de los dos gustos juntos. Con dos sabores robustos y enérgicos que se unen en uno, la tarta de moka te pedirá a gritos comerla y no dejar ni una miga. Sería un delito hacerlo. jajajaja
El bizcocho de chocolate con el frosting cremoso de capuchino y las avellanas caramelizadas se funden en un único bocado, donde los aromas y las texturas están en perfecto equilibrio entre sí.
El bizcocho, súper esponjoso, viene bañado con un almíbar de café y miel, y la crema de mascarpone nata y moka contrasta con el crujiente de las avellanas tostadas y después caramelizadas una a una a mano.
Madre mía, se me hace la boca agua. A pesar de haberme zampado media tarta hace tan solo media hora, jajajaja.
Pues creo que este plato es uno de mis preferidos. Y pronto también será el tuyo, créeme.
Tarta de moka: la inspiración.
La idea de esta maravilla la he tenido esta mañana, durante el desayuno.
Yo soy una de estas personas que por la mañana, en cuanto se levantan, tienen que tomar una taza de leche con café amargo, de lo contrario no puedo ni hablar, ni puedo relacionarme con nadie.
Igual es por esto que cada mañana me levanto media hora antes que toda la casa. Esa media hora la dedico a beber mi capuchino. Una mezcla de diferentes aromas de café, que mi padre me manda directamente desde Italia y que tiene el poder de reconectarme con el mundo.
Bueno, ¿por dónde íbamos? Ah, sí, en lo que ha inspirado la tarta de moka. Estaba yo esta mañana, con mi taza en la mano y haciendo scroll en Instagram; de repente, he visto una tarta de café enteramente cubierta de una crema de merengue y café. Seguro que la tarta estaba buenísima, pero he pensado que le faltaba algo. De un lado, le faltaba un bizcocho esponjoso de chocolate y, por otro, el crujiente de unos frutos secos. Así que, después de dejar a los niños en el cole, he decidido dedicar parte del día a realizar este bocado apetitoso con mis variantes y este que te presento aquí es el resultado.
Café y chocolate una buena mezcla para el cerebro.
He leído que, un reciente estudio de una conocida universidad de Estados Unidos, afirma que la cafeína y el cacao juntos tienen muchos más beneficios que si se toman por separado.
El análisis confirma que, durante los ensayos, los científicos encontraron que los voluntarios que se han sometido al estudio tomando mezcla de café y chocolate, tienen más capacidad cognitiva respecto a quien lo toma por separado.
Después de un año de pruebas, la investigación ha confirmado que el chocolate y el café juntos, tomados con moderación, mejoran la atención, la estimulación y la motivación.
Entonces habrá que probar, ¿verdad? ¿A qué estás esperando?
¡Entra en mi cocina!
Tarta de moka
El bizcocho de chocolate con el frosting cremoso de capuchino y las avellanas caramelizadas se funden en un único bocado, donde los aromas y las texturas están en perfecto equilibrio entre sí.
Equipment
- 2 molde de 8 cm Ø
- 8-10 palillos madera
- 1 rectángulo de poliespán
Ingredientes
- Para el bizcocho
- 2 huevos enteros
- 120 gr harina repostería
- 120 gr Maicena
- 100 gr azúcar
- 60 gr chocolate negro min. 75%
- 100 gr aceite de girasol
- 8 gr levadura
- Para el almíbar de café
- 2 cucharada de miel
- 2 vasos de agua
- 1 cucharada de café instantáneo
- Para el frosting de moka
- 150 gr nata líquida min 35% de grasa
- 40 gr azúcar glas
- 60 gr Mascarpone
- 2 cucharadas de café instantáneo
- Para las avellanas caramelizadas
- 8-10 aveillanas
- 2 cucharadas de azúcar
- Para la decoración
- Avellanas troceadas
Elaboración paso a paso
- Empieza preparando los dos bizcochos.
- Precalienta el horno a 180º.
- Pon el chocolate al baño maría hasta que se derrita. Bate los huevos con el azúcar hasta espumar. Añade el aceite y el chocolate derretido, sigue batiendo hasta que se homogenice todo el compuesto.
- Tamiza la harina con la Maicena y la levadura, añádela a la masa.
- Remueve todo con una espátula. Unta con mantequilla los moldes y vierte el compuesto dividido en partes iguales en los dos moldes.
- Hornea durante 30-35 minutos. Deja enfriar, corta y elimina la parte superior.
- Durante el horneado puedes preparar el frosting de moka.
- En un bol bate el mascarpone con el azúcar glass y el café previamente diluido en medio vaso de agua. A parte, monta la nata prestando mucha atención en no batir demasiado para no cortarla.
- Con una espátula mezcla las dos cremas hasta obtener un frosting cremoso y reserva en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
- En un cazo lleva a ebullición el agua con la miel y el café, deja reducir un poco y apaga el fuego. Deja enfriar antes de utilizarlo.
- Por último prepara las avellanas, déjalas tostar durante 4-5 minutos en el horno mientras en un cazo preparamos un caramelo oscuro. Cuidado en no dejarlo quemar.
- Con la ayuda de unos palillos de madera sumerge cada avellana en el caramelo teniendo cuidado de levantar la avellana con la cabeza hacia abajo y dejando colar el caramelo hasta que se haya cristalizado.
- Pincha cada palillo en el poliespán y deja enfriar por completo.
- Es una operación que merece un poco de paciencia, porque las avellanas hay que hacerlas una por una. Así se obtiene la curiosa forma de pincho.
- Monta la tarta.
- Baña los dos bizcochos; con la ayuda de una cuchara pon el frosting encima de la superficie del primer bizcocho, espolvorea con las avellanas troceadas.
- Con cuidado pon encima de el segundo bizcocho, repite la operación de la crema por encima.
- Decora con las avellanas troceadas que te han quedado y con mucho cuidado coloca encima las avellanas caramelizadas.
¿Qué te parece? Para mí es una bomba de sabores y gusto.
Si te ha gustado esta receta te dejo aquí unos enlaces a recetas con café y con chocolate… para seguir disfrutando de los dos ingredientes estrella de la receta de hoy.
Bizcocho de café casero, bizcocho de café y chocolate blanco, tarta Caprese y brownie de cerezas.
Espero que te gusten.
Ciao Ciao
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¡Explosiva! la decoración es de 10 y el sabor tiene que ser una locura.
Me encanta.
Muchas gracias Verónica.