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Pannacota

La Panna cotta o Panacota es el postre clásico que te puede salvar la cena. Es muy fácil de preparar y solo te llevará 15 minutos. Se puede hacer con antelación, dejando así el tiempo de dedicarte a cocinar otros platos que necesitan tu atención. 

Yo hago la Panna cotta cuando tengo invitados para cenar y muy poco tiempo para prepararla. La suelo preparar el día anterior y me olvido de ella dejándola en la nevera hasta el momento de comerla y sorprender a los invitados. 

Cuando llega el momento de servirla, la saco de la nevera, la desmoldo y la decoro dependiendo de la receta. 

panna cotta pistacho

La Panna cotta es un postre muy conocido en el mundo por el hecho de que es muy sencilla de preparar y porque gusta a todo el mundo, a niñ@s y a mayores. 

La receta que te propongo hoy es una mezcla de dos regiones italianas, el Piemonte tierra originaria de la Panna Cotta y la Sicilia tierra de pistachos. La leche de Le Langhe y el pistacho de Bronte. Nord y sur de Italia mezclados como dos ingredientes que se unen a la perfección para deleitarnos con sus sabores. 

En la receta yo utilizo la crema de pistachos de casa Mastroianni que mis padres me enviaron desde Italia con un paquete de productos típicos de mi tierra, pero tú puedes realizarla con una de las tantas que hay en el mercado o comprarla por internet. Lo importante es que sea un producto de calidad.

crema de pistacho

El resultado es algo delicado y exquisito que no te vas a creer que se puede preparar en solo 15 minutos. 

¡Pero sí! Créeme.

¡Entra en mi cocina!

dessert panna cotta

Receta de Panna Cotta al pistacho 

Dosis para 6 moldes individuales

400 ml de nata para repostería 

60 gr de azúcar blanco 

80 gr de crema de pistachos 

6 gr de gelatina alimentaria (3 hojas) 

chocolate negro y granola de pistachos para decorar. 

Pon la gelatina en un bol con 30 ml de agua muy fría, déjala a remojo durante 10 min. 

Vierte la nata con el azúcar en un cazo, calienta sin llevar a ebullición. 

Añade la crema de pistacho y remueve hasta que se haya incorporado bien al compuesto. 

Pasa la gelatina por un colador y escúrrela muy bien. 

Añádela al cazo con la nata, el azúcar y la crema de pistachos y remueve hasta que se haya incorporado perfectamente. 

Deja enfriar unos minutos y luego viértela en los moldes.

Deja enfriar en la nevera por lo menos 3 horas antes de servirla. 

Para desmoldar la Panna cotta sumerge el molde unos instantes en un bol con agua caliente sin dejar que el agua entre en el molde. 

Con la ayuda de un cuchillo desmolda los bordes, esto servirá a quitar el vacío y a desmoldar perfectamente la Panna cotta

Vuelca en el plato.

Aparte disuelve el chocolate a baño maría y cuando esté totalmente derretido puedes decorar encima de las formas de Panna cotta. 

Por último espolvorea con la granola de pistacho.

Consejos 

  • Cuando dejas a remojo la gelatina en el agua, la dosis del agua tiene que ser 5 veces el peso de la gelatina. 
  • Déjala ablandar durante mínimo 10 minutos, sino corres el riesgo de que no se disuelva totalmente.
  • No cortes las hojas de gelatina para que no se pierda parte de ella en el agua. Te aconsejo que una vez que se haya ablandado no la cojas directamente con la mano desde el bol y que la viertas en un colador para no dejarte ningún trozo en el agua. Asegúrate de que esté intacta.
  • Acuérdate de exprimir bien la gelatina antes de ponerla en la nata. 
  • Mezcla muy bien la gelatina al compuesto para no dejarte ningún grumo. 

¡Y a disfrutar!

Con la crema de pistacho se puede hacer una crema pastelera muy rica y rellenar las crostatinas. Aquí te dejo la receta de pastafrola 

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