Pan Brioche

Pan Brioche

El Pan Brioche me recuerda las mañanas de domingo. Cuando solía ir con mi abuelo a comprar una bandeja de pastelitos para la comida familiar.

El olor a azúcar mezclado con el olor a fruta, chocolate, nata o crema que se percibía una vez cruzada la puerta de la pastelería es algo que nunca se te olvida. 

Las pastelerías italianas no son tan diferentes de las que tenemos aquí en el País Vasco. 

El olor a dulce es el mismo, los ingredientes son, más o menos, los mismos, también la costumbre de llevar a la mesa de los domingos los pastelitos es la misma.   

Lo que cambia son las variedades de postres, tartas, pasteles, helados, galletas, tartaletas o cremas que tenemos en Italia y que aquí echo de menos. 

¿Has entrado alguna vez en una pastelería italiana? 

Te  juro que es un explosión de colores y sabores que se mezclan juntos y solo al verlos te alegran el día. 

Te prometo que pronto publicaré fotos de pastelerías italianas porque, de verdad, las palabras solas no les hacen justicia.

¡Hay que verlas!

El sabor de casa

Pero bueno, volvemos al hecho del porqué el Pan Brioche me recuerda tanto al domingo. Porque el domingo después de ir a misa con mi abuelo, nos llevaba a la pastelería de enfrente de la Iglesia del pueblo. Y puedes adivinar cuál era mi pastel preferido.

¡Exacto! el Pan Brioche que me zampaba rigurosamente con un vaso de leche con bien de chocolate.

 ¡Qué gozada! 

Como disfrutaba untando el pequeño bollito de Pan Brioche en la leche. 

No es casualidad que haya elegido esta receta para mi primer post del blog porque me trae tantos recuerdos.

Al hornear el Pan Brioche en mi cocina  el olor que se desprende en casa me devuelve un trocito de mi infancia. 

Aquí tienes la receta con algunos consejos. 

¡Entra en mi cocina!

 

Receta de Pan Brioche 

• 100 ml de leche  
• 15 gr de levadura de cerveza 
• 1 tarro de yogur blanco griego natural 
• 80 ml de aceite de girasol 
• 100 gr de azúcar blanco
• 1 huevo entero 
• ralladura de limón 
• 250 gr de harina 
• 250 gr de harina de Manitoba ( en su defecto harina de fuerza) 

Disolver la levadura en la leche templada, añadir el yogur, el aceite, la piel de limón rallada, el huevo y el azúcar. Añadir poco a poco las harinas previamente mezcladas. En cuanto sea posible trabajar la masa, pasarla a la tabla de madera y amasarla como si fuera una pizza. Recogerla en forma de pelota en un bol cubierto con un trapo húmedo y dejarla levar 2 horas.  Después de que haya doblado su tamaño, cortarla en 8 pelotas más pequeñas y ponerlas en un molde previamente untado de aceite. Dejar reposar media hora. Después hornear a 180 durante 35 min. 

Consejos útiles

• Yo utilizo la harina de Manitoba, si no sabes qué es puedes leer ¿qué es la harina de Manitoba?, pero tú puedes utilizar harina de fuerza, las medidas no varían..
• Para que la levadura de cerveza se disuelva fácilmente la leche tiene que estar templada, si te has olvidado de dejarla fuera de la nevera puedes calentarla a fuego lento, importarte sin que llegue a hervir.. 
• Una vez fuera del horno, cuando todavía esté caliente, moja el Pan Brioche con agua ayudándote con un pincel. Cuidado con no mojarlo demasiado. Eso le dará más brillo una vez enfriado. 
• Espolvorear el bizcocho con azúcar glas en cuanto se haya enfriado le dará un toque más dulce.