Café y chocolate… ¡Qué combinación más explosiva! Si luego le añades unas avellanas caramelizadas nace una deliciosa tarta de moka. Esa es mi versión irresistible de un clásico que para muchos es un dulce vicio al cual no se puede resistir. Para los amantes del café o del chocolate o de los dos gustos juntos. Con dos sabores robustos y enérgicos que se unen en uno, la tarta de moka te pedirá a gritos comerla y no dejar ni una…
La semana pasada escribí que todavía quedaban ciruelas en las fruterías. Esta semana, sin embargo, aunque los higos ya no son de esta temporada, te traigo un bizcocho de higos súper fácil de hacer, porque todavía en el jardín de amama y aitite quedan frutos en la planta. Mi suegra, en su jardín de Plentzia, tiene una higuera y cada año hasta septiembre parece que no vamos a tener cosecha. Luego, como por arte de magia, cuando entra el otoño…
Todavía quedan ciruelas en las fruterías, así que esta semana he decidido comprar unas cuantas y hacer una Crostata de ciruelas. Un delicioso postre que se puede comer así solo, con una bola de helado o con nata agria. La Crostata de ciruelas es una gustosa base de pasta frola con una capa de mermelada y un relleno de ciruelas asadas con azúcar de coco, canela y limón, decorada encima con un entramado de tiras de pasta frola. Una explosión…
¿Te apetece una tarta para merendar? ¿Qué tal una tarta integral de higos para matar el tiempo y el hambre durante estos días de lluvia? El otoño ha entrado de pleno en el País Vasco, dejando atrás los días calurosos y de sol. La verdad es que nunca, desde que vivo aquí, he visto tantos días secos. Ha sido un verano estilo Calabria, árido y húmedo. Se agradecen unos días de lluvia, la tierra y las plantas echan en falta…
Después de un verano intenso y caluroso vuelvo con un Chiffon cake de leche de almendras. Una receta que en la práctica me he inventado pero que te aseguro no tiene nada de difícil. Solo se necesita un poco de paciencia y el molde para Angel food cake, un curioso molde en aluminio con chimenea que una vez horneado se enfría cabeza a bajo. Tranquila porque lo puedes comprar en internet. Llevo meses queriendo probar un plato nuevo con este…
¡En verano las cerezas son mi pasión! Siempre que puedo las uso en mis recetas. Es el caso de la Sbrisolona de cerezas, una receta fresca y típica de esta temporada de verano. Junto con la tarta de cerezas y el brownie de cerezas que hice el año pasado, son recetas muy sencillas y super gustosas que no te llevarán mucho tiempo en prepararlas. En particular, la receta de hoy es un caparazón de pasta frola con un relleno suave…
Pues sí señores y señoras… ¡Por fin estamos en modo verano! Con la chanclas en los pies y el bikini en la bolsa de la playa, antes de ir a darme un chapuzón os presento un Semifreddo de frambuesas y galletas para celebrar que Lorenzo nos acompañará, por lo menos, una semanita larga. Pero como yo ya sé cómo van las cosas aquí en el País Vasco (nunca hay que confiar en la meteorología), junto con el bikini y la…
Si hay un postre famoso en todo el mundo este es, sin ninguna duda, el Tiramisú. El más conocido es el clásico con café, pero hoy te presento una receta insólita: tiramisú de mango, una variante fresca y muy veraniega. Cómo pasa un poco con la pizza, el Tiramisú es cada vez más rediseñado en sus ingredientes, formas y decoración, así que ya no es tan difícil encontrar recetas de las más raras que intentan identificarse con esta delicia. Durante…
La tarta de cerezas es un clásico de esta temporada. Entre mayo y junio es muy fácil encontrar esta dulce fruta un poco por todas partes; en las fruterías, en los supermercados, como postre en los restaurantes... En Italia es muy común encontrarse a lo largo de las carreteras con furgonetas ambulantes llenas de cerezas. Cada vez que mi padre ve una por el camino para y compra bolsas llenas. Las cerezas me recuerdan a mi padre. Si hay cerezas…
¿Qué forma tiene la repostería? ¿Qué lógica sigue la construcción de un postre? ¿Te has preguntado alguna vez cómo se construye un plato? Hoy vamos a reflexionar sobre la conexión que puede haber entre repostería y composición espacial. La geometría espacial de los alimentos. Una de las primeras cosas que te enseñan en la facultad de arquitectura es familiarizarse con el espacio que nos rodea y sus conceptos. Para eso se utiliza la geometría espacial. Se empieza con conceptos básicos…