Los donuts caseros, o ciambelle como los llamamos en Italia, son unas…
¿Has probado alguna vez la combinación de regaliz y coco? Hoy te traigo unas magdalenas de regaliz con leche de coco, unas de estas recetas insólitas que no dejan de sorprender.
Si nunca lo has probado tienes que hacerlo.
Unas magdalenas súper esponjosas, con textura cremosa y un regusto dulce que perdura en el tiempo. Gracias al regaliz, que tiene un sabor amargo y dulce a la vez que recuerda mucho al anís, el hinojo y la leche de coco cremosa y fresca al mismo tiempo.
Una explosión de sabores que te dejan la boca con ese aroma característico y que te va a sorprender.
El regaliz y sus virtudes.
El regaliz es una planta herbácea para uso medicinal utilizada desde hace siglos en la cultura asiática para tratar diferentes enfermedades.
Tiene muchísimas virtudes pero un gran peligro; es adictiva y por eso muchos la definen como droga, la droga más antigua del mundo.
En Asia lo usan como sustancia que fortalece músculos y huesos y como antiinflamatorio, los antiguos egipcios lo utilizaban para las enfermedades de las vías respiratorias superiores, como expectorante y los griegos y romanos utilizaban las raíces para combatir la sensación de sed. Entre sus múltiples virtudes es muy utilizada porque: baja la temperatura corporal, es un endulzante natural y elimina el mal aliento, actúa como antiácido, es bueno contra la bajada de tensión arterial y tiene un gran efecto antidepresivo.
Pero en un uso prolongado y en dosis elevadas pueden aparecer efectos adversos como la pérdida de potasio acompañada de hipertensión. No está aconsejado para mujeres embarazadas y provoca problemas cardíacos.
Como hemos dicho tiene un sabor aromático, dulce y amargo a la vez. Es muy utilizado en repostería, seguro que habrás probado las famosas gominolas con forma de espiral, pero también es utilizada en recetas saladas para condimentar.
A mi me encanta y creo que es perfecto para la repostería.
El regaliz en polvo es muy fácil de encontrar en internet, aquí te dejo una pagina web donde lo puedes comprar
La leche o nata de coco.
Es una bebida vegetal muy popular que se utiliza como alternativa a la leche animal.
A diferencia del agua de coco, que se encuentra dentro del mismo coco, la leche de coco se elabora moliendo la parte carnosa del fruto maduro obteniendo la pulpa de coco. La pulpa se exprime produciendo una leche rica en nutrientes opaca y pastosa.
El resultado es una leche dulce y fresca con una textura extra cremosa. Tiene un sabor azucarado, floral y de nuez.
Es un ingrediente básico en la cocina asiática y caribeña. Casa muy bien con especias y hierbas aromáticas. Es imprescindible para preparar Currys y es muy apreciada en sopas, estofados, salsas y guisos. Es un espesante natural y se utiliza mucho en smoothies, batidos y helados. En repostería, para mi, es un descubrimiento. Ya lo he usado muchas veces en pasteles, panna cotta, arroz con leche, flanes, natillas y todo tipos de recetas extra cremosas.
Hoy, en la receta de las magdalenas de regaliz con leche de coco, la uso como alternativa a la leche de vaca. Además de darle una textura extra cremosa a las magdalenas le da un sabor delicioso y muy fresco.
Así que, entra en mi cocina y descubre el regaliz y la leche de coco juntos, dos ingredientes que se funden el uno con el otro en un único y exquisito sabor.
Magdalenas de regaliz con leche de coco
Unas magdalenas súper esponjosas, con textura cremosa y un regusto dulce que perdura en el tiempo. Gracias al regaliz, que tiene un sabor amargo y dulce a la vez que recuerda mucho al anís, el hinojo y la leche de coco cremosa y fresca al mismo tiempo. Una explosión de sabores que te dejan la boca con ese aroma característico y que te va a sorprender.
Ingredientes
- 200 gr harina repostería
- 50 gr coco rapé
- 2 huevos
- 120 gr azúcar Mascabado
- 10 gr polvo de regaliz
- 180 ml leche de coco
- 10 gr cacao
- 8 gr levadura
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º.
- Bate los huevos con el azúcar Mascabado hasta espumar. Añade la leche de coco y el regaliz en polvo y sigue batiendo.
- Tamiza la harina con la levadura y el cacao. Une la harina con la harina de coco.
- Añade la mezcla de harina, coco rapé y cacao a la masa y mezcla muy bien.
- Vierte el compuesto en las cápsulas para magdalenas y hornea durante 25-30 minutos.
- Haciendo la prueba del palillo tiene que salir limpio. Una vez fuera del horno espolvorea cada magdalena con coco rapé encima.
Si te gustan las magdalenas y los muffin con un sabor diferente como estas magdalenas de regaliz con leche de coco, te puede interesar las magdalenas de nueces con azúcar de coco o igual eres más tradicional y te apetecen unas magdalenas de frambuesas con chocolate blanco. Te dejo las dos recetas.
Como siempre, si te gusta lo que hago, déjame un comentario aquí abajo.
Nos vemos a la próxima
Ciao ciao
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Me parece una una idea súper original, combinar el regaliz con la leche de coco.
Me recuerda tanto los sabores de un helado de coco y regaliz que comí en Italia.
Tiene que estar muy rico.
Muchas gracias Martina,
El helado de regaliz es típico de la zona del sur de Italia.