fbpx
Saltear al contenido principal
Tarta Con Manzanas Y Especias

Después del resacón del programa A Bocados y del plato estrella que te he presentado en el blog con todos los detalles, hoy te traigo una receta Italiana muy típica de esta temporada: la Crostata de manzanas y especias. 

Entramos en otoño

Ya llevamos varios días en otoño, se nota que los días se hacen más cortos y anochece pronto. Aquí en Euskadi el otoño suele ser muy bonito. Un agradable sol nos llena de luz y un tibio calor nos acompaña durante el día.

Las calles se llenan de colores otoñales con los árboles que, poco a poco, se desnudan de las hojas. Sin ninguna duda ésta es mi estación favorita. 

decoración crostata de manzanas y especias

El otoño posee una paleta de colores muy particular y distintiva: ocres, amarillos, rojos, marrones y violetas se mezclan en los paisajes de la mayor parte del mundo.

La luz va, poco a poco, cambiando su grado de incidencia y se hace cada vez más dorada tanto al amanecer como al atardecer.

También la temperatura va bajando gradualmente, la atmósfera se hace más nítida, sin turbulencias.  

Ahora empieza el momento de disfrutar con todo los sentidos, de dar largos paseos, de abrir los ojos y de capturar toda esta belleza con la cámara de fotos.

¡Yo lo haré! y no te preocupes porque lo iré poniendo todo aquí en mi blog y mis redes. 

La crostata de manzanas y especias es un plato pre-otoñal

Mientras tanto, en la espera que la naturaleza haga su curso, te presento el postre de hoy, la crostata de manzana con especias, una receta que he podido hacer antes de que acabara el verano. Lo bueno es que se presenta con todo sus sabores y perfumes típicos de la temporada pre-otoñal.

Perfecta para una tarde con amigos o en familia, acompañada tanto con una bola de helado de vainilla como con un té caliente al estilo inglés con un chorrito de leche. 

No te lo puedes perder, es una explosión de gusto. 

flatlay crostata de manzanas y especias

Las manzanas y sus beneficios

Se dice que la manzana es la fruta más completa y saludable y la cultura popular raramente se equivoca. La manzana es una bomba de salud muy completa.

Hay un refrán en inglés que lo explica todo an apple a day keeps the doctor away” que traducido podría ser como “una manzana al día del médico te libraría”

En Italia también se utiliza como “una mela al giorno toglie il medico di torno” y seguro que está traducido en otros muchos idiomas. 

manzanas de la crostata de manzanas y especias

Es verdad que la composición de la manzana es un cóctel extraordinario de vitaminas, fibra antioxidantes, taninos y flavonoides. 

Estimula el sistema nervioso, depura, combate el estreñimiento, regula el nivel de colesterol en la sangre y, gracias a la pectina presente en su piel, regula la liberación de azúcar permitiendo que su paso a la sangre sea progresivo. 

Las manzanas de Plentzia

Las manzanas de la crostata son del jardín de Plentzia, de dos tipos diferentes, este año hemos tenido sobreproducción, jajajaja. 

manzanas de Plentzia

En un artículo anterior, la tarta de manzana con queso mascarpone, ya te he hablado de las tipologías de manzanas más importante presentes en nuestro país. 

Vete a echar un vistazo porque la receta está de rechupete. 

La verdad es que las manzanas dan para hacer miles de recetas y otras miles de variantes. Hoy te presento la crostata de manzana y especias, con la cual tu cocina se irá llenando poco a poco de un perfume dulce con un toque especiado. 

 

¡Entra en mi cocina!

 

Crostata de manzanas y especias

 Hoy te traigo una receta Italiana muy típica de esta temporada, pastafrola con manzanas y especias
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8

Equipment

  • molde de 20 cm Ø

Ingredientes
  

  • 350 gr harina repostería
  • 100 gr azúcar
  • 180 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 50 ml agua
  • 800 gr manzanas
  • 120 gr azúcar Muscovado
  • ½ zumo de limón
  • ½ piel de limón rallada
  • 25 gr Maizena
  • 1 cucharada canela molida
  • 1 cucharada clavos
  • 1 pizca nuez moscada
  • 20 gr mantequilla para la cobertura
  • 1 cucharada azúcar glass

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mezcla la harina con la sal, la mantequilla y el azúcar. Poco a poco añadir 50 ml de agua.
  • Trabajar todos los ingredientes hasta tener una bola resistente y homogénea.
  • Cubrir con una película transparente y deja reposar en la nevera mínimo 30 minutos.
  • En un bol echa el zumo de limón y la piel rallada. Lava las manzanas, con un cuchillo elimina la piel y córtalas en dados.
  •  Ponlas en el bol con el limón, añade las especias y mezcla todo para que las manzanas cojan sabor.
  • Deja reposar cubierta con una película trasparente
  • Una vez pasado el tiempo de descanso, coge la masa de la nevera dividiéndola en dos partes una más grande y otra más pequeña. La más grande servirá para la base y la pequeña para la cobertura.
  • Extiende la masa de la base intentando recabar un disco. Ponla en el molde previamente engrasado de mantequilla, presionando en los bordes. Con un tenedor haz unos agujeros para que no se hinche la masa durante la cocción.
  • Vierte encima las manzanas filtradas encima de la base.
  • Extiende el segundo disco y con un cuchillo córtalo en tiras de 1 cm más o menos. Dispón las tiras encima de las manzanas haciendo un entramado entre ellas. Dejando un espacio entre ellas. Este espacio es necesario  para dejar salir el vapor durante la cocción.
  •  Pon unas nueces de mantequilla encima, espolvorea con un poco de azúcar glass y hornea a 180º C durante 40 minutos.

Consejos útiles 

  • Es muy importante extender la masa cuando esté fría, y no trabajarla demasiado si no quieres que se quede muy elástica y pierda su friabilidad.  Si no sabes como hacerlo te lo explico muy bien en este artículo: Crostatina con mermelada de mandarina. 
  • En lugar de azúcar muscovado puedes utilizar azúcar de caña integral, panela o azúcar de coco. 
  • Puedes utilizar la clase de manzanas que quieras pero recuerda que las Golden y las Reineta son las más dulces. 
  • A gusto puedes añadir un puñado de uva pasas o frutos secos 

¿Qué te parece esta receta que en Italia hacemos a menudo? 

Espero tus comentarios en las redes o aquí abajo. 

Ciao

detalles

Esta entrada tiene 0 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




Volver arriba