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Tarta con fruta:Neoclasicismo en la repostería

Pasada la Navidad cada uno retoma su rutina. También por aquí vuelvo a la normalidad y hoy te presento esta tarta con fruta y te hablo del Neoclasicismo en la repostería.   La tarta con fruta es un bizcocho de naranja alto y esponjoso relleno de crema pastelera y decorado con fruta fresca. En forma de espiral con fruta fresca que crea un abanico de colores intensos y perfumados.  ¡Quédate que te voy a dar la receta! El neoclasicismo El neoclasicismo…

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Repostería y composición espacial

¿Qué forma tiene la repostería? ¿Qué lógica sigue la construcción de un postre? ¿Te has preguntado alguna vez cómo se construye un plato? Hoy vamos a reflexionar sobre la conexión que puede haber entre repostería y composición espacial.   La geometría espacial de los alimentos. Una de las primeras cosas que te enseñan en la facultad de arquitectura es familiarizarse con el espacio que nos rodea y sus conceptos. Para eso se utiliza la geometría espacial. Se empieza con conceptos básicos…

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Repostería y arquitectura: «gastroarquitectura»

¿Puede la repostería tener algo que ver con la arquitectura? ¿Es posible trasladar a la pastelería las ideas arquitectónicas de forma, espacio y materia? ¿Es posible encontrar similitudes y conexiones entre una tarta y un edificio? Pues sí, ¡sin ninguna duda!  Conceptos propios de la arquitectura como las propiedades mecánicas, es decir, la plasticidad, la elasticidad, la rigidez y  la fragilidad son las características con las cuales los arquitectos y arquitectas trabajamos cada día. Pero si lo pensamos bien, lo…

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