Hoy te traigo una receta gluten free muy fácil. Un bizcocho sin…
La receta de hoy, el Bundt Cake con jengibre, limón y pimienta blanca, es una de las miles de variantes que se pueden obtener con un poco de fantasía y con el molde de aluminio fundido que es el verdadero protagonista del post de hoy.
Un molde que hace que el bizcocho entre primero por los ojos y que la receta salga deliciosa. La clave del éxito está en las formas con las que se fabrican los moldes y los materiales de alta calidad con los cuales están hechos.
El molde Bundt Cake proporciona una cocción uniforme a toda la masa del postre además de tener un poder antiadherente que facilita el desmolde.
La creadora del concepto Bundt Cake es la americana Nordic Ware USA, pequeña empresa familiar de Minnesota en Estados Unidos. Pequeña hasta 1966 cuando gracias a un programa televisivo se hizo famosa.
Historia del Bundt Cake de Nordic Ware USA
La historia del Bundt Cake es la típica historia del sueño americano que nace con una intuición y una pizca de fortuna y acaba con una facturación del Tio Gilito.
Todo empieza con el ingeniero David Dalquist que inventa un molde en aluminio fundido ligero y económico con una forma similar al Kugelhupf europeo, típico dulce navideño de la tradición pastelera austriaca.
Inicialmente el molde no tuvo éxito, todo lo contrario, no se vendió casi nada, hasta que en 1966 una desconocida ama de casa, Ella Elfringh ganó el concurso televisivo Bake Off con la receta Tunnel of Fudge Cake hecha en un molde Bundt Cake.
La repercusión fue tan grande que se calcula que hasta el 2005, año de la muerte de David se habían vendido ya más de 50 millones de moldes.
¿Qué es un Bundt Cake?
El Bundt Cake es un molde y también el bizcocho que se prepara en él.
La mayoría de estos moldes presentan dos características peculiares: la primera es la de tener una parte central hueca para permitir una perfecta distribución del calor en toda la superficie del molde. Además en este sentido el aluminio, juega un rol importante, ayudando a propagar el calor uniformemente para una cocción completa.
Y la segunda característica es que tienen unas formas muy originales y diferentes que transforman un simple bizcocho en una obra de arte.
Un molde muy elegante
Gracias a sus características, cualquiera que utilice un molde de Bundt cake se siente como un pastelero profesional.
Yo misma la primera vez que lo utilicé me enamoré de este bizcocho tan diferente.
Los moldes tienen formas muy elegantes como por ejemplo de flores, de roscas, de espiral, de castillos, de pirámide, la imaginación de sus creadores no tiene límites y claramente no han tardado las imitaciones.
La verdad es que es un molde muy cómodo de utilizar. Se puede emplear con masas dulces o saladas, con cualquier tipo de harinas con y sin gluten, con y sin leche y sus derivados como mantequilla, nata, queso…por eso existen miles de variantes y se presta a miles de recetas.
Hoy he elegido el Bundt Cake de jengibre, limón y pimienta blanca, una receta un poco insólita con un sabor único.
¡Entra en mi cocina!
Receta de Bundt Cake de jengibre, limón y pimienta blanca
Molde Herritage Bundt de Nordic Ware de aluminio antiadherente de alta calidad.
Medidas 22×8. Capacidad 1,5 litros
360 gr de harina
250 gr de mantequilla
390 gr de azúcar
4 huevos medianos
200 ml de nata líquida
zumo de 1 limón
piel rallada de 1 limón
20 gr de jengibre fresco rallado
1 sobre de levadura
1 cucharadita y media de pimienta blanca molida
3 cucharadas de pan rallado
Precalienta el horno a 160º, engrasa el molde con un poco de mantequilla cogida de las cantidades de la receta, echa el pan rallado en el molde de manera que pueda adherir a toda la superficie.
En un bol pequeño mezcla el zumo de limón con el jengibre fresco rallado y la piel de limón también ella rallada.
Con las varillas bate el azúcar con la mantequilla en pomada. Cuando la masa esté clara y espumosa añade los huevos enteros, uno a uno, dejando que el precedente se incorpore bien a la masa espumosa. Añade la harina, poco a poco, alternando con la nata.
Añade por último la mezcla de jengibre y limón.
Hornea 75 min a 160º
Consejos útiles
Los consejos que te doy hoy son todos consejos que te ayudarán a cuidar de tu molde y hacer que dure para siempre.
- Después de cada uso, antes de lavarlo dejarlo en remojo con agua caliente.
- Lava el molde solo con agua y zumo de limón para que se desgrase.
- Utiliza un estropajo muy suave.
- Evita el jabón y el lavavajillas para no provocar la pérdida de antiadherencia
- Una vez seco con un pincel elimina cualquier resto que se haya podido quedar dentro.
Bueno si todavía no tienes uno de estos moldes te invito a comprar uno, son muy pero que muy chulos.
Tranquillas no hago publicidad oculta, la Nordic Ware no me da ninguna comisión, por lo menos todavía no… jajajaj
Además si te gustan los postres con parte hueca en el medio seguro te interesa la receta del Pan de Brioche.
¡échale un vistazo!
ciao ciao
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