Bizcocho de coco y limón con crema de té Matcha

Bizcocho de coco y limón con crema fría de té Matcha, postre especial para celebrar que ayer, por fin, he entregado el TFM, trabajo de fin de Máster. Formación que ha durado dos años y en la cual he aprendido mucho. Los últimos meses han sido muy intensos. El hecho de enfrentarme a una formación que no es en mi idioma me ha costado mucho, pero bueno, al final he conseguido acabar el Máster y estoy muy orgullosa de mi misma. 

Todavía no se la nota final pero eso no importa, lo que importa es que me he demostrado a mi misma que sí se puede. 

Sí, se puede estudiar, trabajar y al mismo tiempo ser madre, cultivar una pasión… y sobre todo seguir sin volverse del todo loca, jajajaj 

 ¿Cuánta gente lo hace cada día en la sombra sin que nadie le felicite o le diga: madre mía pero cómo lo haces? 

¡Yo creo que somos muchísimas! 

También creo que la organización y la constancia son la clave de todo. 

A todas estas personas valiosas dedico hoy este postre especial, que sabe a trabajo, a esfuerzo, a gloria…¡que sabe a bueno!

Bizcocho de coco, limón y té Matcha: una mezcla especial. 

Llevo días sin publicar nada y la verdad es que he echado de menos estar por aquí. Escribir artículos, editar fotos, publicar y comentar en redes sociales además de preparar recetas nuevas y disfrutarlas. 

Hoy os traigo un bizcocho aromático, con un perfume intenso a limón y un sabor agradable a coco. Con una textura esponjosa y crujiente al mismo tiempo, gracias a la harina de coco que te deja un buen sabor en la boca.

Al final una crema delicada y espesa de mascarpone y nata con té Matcha. Que además de darle un color verde menta muy bonito le da un toque oriental. 

El coco y sus propiedades.

Cuando veo un coco pienso en la brisa fresca y el aroma del mar, vamos me viene a la cabeza una de estas maravillosas playas tropicales donde ahora mismo me gustaría estar. 

¿A qué a ti también? jajajaj

El coco es un fruto tropical muy versátil y utilizado en cocinas de todo el mundo. 

Está cubierto de fibras, es bastante grueso y puede llegar a pesar hasta 2,5 kilos. Presenta una cáscara externa marrón y fibrosa, una capa intermedia fina y otra más dura que presenta tres orificios dispuestos de forma triangular. En su interior hay una única semilla rica en propiedades, en parte líquida llamada leche y en parte sólida llamada pulpa. 

Es un alimento rico en grasa saturada y eso lo convierte en un bocado muy energético. Más o menos 354 Kcal. por 100 gramos. Eso lo convierte en la fruta con mayor aporte calórico por 100 gramos. 

Tiene muchas fibras y es una buena fuente de vitamina E y B, además de tener muchos minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio. 

El agua de coco

El agua de coco se encuentra de forma natural en su interior, rodeada por la pulpa. Es una verdadera fuente de salud, es un nutriente puro y uno de los más alimenticios que la naturaleza nos da. Tiene propiedades re-hidratantes, refrescantes y fortificantes. 

Muy utilizadas en los países tropicales como alimento de la dieta básica y fundamental. 

Flor Pensamiento

Esta receta nace gracias al hecho de querer aprovechar las flores pensamiento que tengo en el jardín. Son flores que suelen brotar en invierno porque aman el frío, este año he tenido una cuantas pero muchas han cerrado su ciclo vital y han muerto. Quedaba una la que hoy te enseño aquí. Como una campeona ha resistido a temperaturas más suaves que hemos tenido durante la Semana Santa y al principio de mayo coincidiendo con una borrasca de aire frío y noches con muy bajas temperaturas ha vuelto a renacer. 

Así que… Había que aprovecharla.

¡Entra en mi cocina!

Receta de bizcocho de coco y limón con crema de té Matcha. 

Para el bizcocho:

• 2 huevos medianos
• 1 yogur blanco de 125 gr 
• 200 gr de harina 
• 50 gr de harina de coco
• 50 gr de Maizena 
• 100 gr de aceite de girasol 
• 140 gr de azúcar blanco 
• 9 gr de levadura química
• 1 pizca de sal 
• piel rallada de un limón

En un bol bate los huevos con el azúcar hasta llegar a obtener una masa esponjosa, añade el yogur, el aceite de girasol, la ralladura de limón,  la pizca de sal y la harina de coco. 

En otro bol tamiza las harinas y la levadura. 

Incorpora poco a poco las harinas a la masa esponjosa y mezcla con movimientos envoltorios para homogeneizar la mezcla. 

Hornea a 170º durante 40-45 minutos en un molde rectangular previamente engrasado con aceite. 

La crema de té Matcha

• 100 gr de mascarpone
• 100 gr de queso para untar 
• 70 gr de azúcar glas 
• 150 ml de nata líquida
• una cucharadita rasa de té Matcha 

Bate el mascarpone con el queso y el azúcar, añade el té Matcha. A parte, en otro bol, monta la nata sin llegar a la consistencia de nata firme. 

Une las dos mezclas con una espátula estando atenta a no desmontar el compuesto.   

Para la decoración: 

• Flor Pensamientos u otras flores comestibles 
• Rodajas de limón 
• Margaritas de campo
• Pistachos triturados 
• Chocolate blanco

Monta el plato 

Recorta la parte alta del bizcocho, para poder extender con más facilidad la crema. Encima decora como más te guste.  

Consejos útiles 

• Dependiendo de lo intenso que quieres el color de la crema quita o pon más cantidad de té Matcha 
• El té Matcha tiene un sabor que recuerda al heno, así que cuidado con pasarte con la dosis. 
• El coco le da un sabor intenso y suele cubrir el sabor del limón, pero mantiene todo su aroma. Si quieres puedes añadir unas gotas de limón para resaltar el sabor. 

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