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Bizcocho de Pacharán

El otro día decidí hacer un bizcocho de Pacharán. Un bizcocho con una parte de licor. Aunque uso muy poco alcohol en mis platos, de vez en cuando intento darle un poco de “alegría” a los postres… El resultado ha sido sorprendente. Un bizcocho esponjoso con un sabor intenso a castaña y un retrogusto a licor. El bizcocho de Pacharán ha entrado en mi lista de los postres especiales y, al mismo tiempo, fáciles y rápidos de preparar. Especial por…

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Bizcocho De Limón

Tarta de limón

Hoy publico la tarta de limón, una receta clásica de la repostería que es conocida a nivel internacional. En el recetario de todo cocinillas que se precie debería haber una buena tarta de limón. Una torre de capas de bizcocho de almendras alternadas de crema de mantequilla y limón. Una tarta de limón hecha con ingredientes básicos y que se prepara con unos simples pasos. Puedes dejarla desnuda, como he hecho yo en este caso, o puedes cubrirlas con una…

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Pan Brioche De Arándanos

Brioche de arándanos

Hace tiempo que no publico una receta de masa levada y hoy me apetece compartir contigo la receta de este estupendo Brioche de arándanos.  Húmedo y esponjoso al mismo tiempo, gracias a la harina de almendra y de fuerza, con una pizca acidula debida al puré de arándanos y limón. Es un brioche perfecto para comerlo en el desayuno pero también está muy rico como merienda.  Masa levada y fermentación. Las masas levadas son las que dan origen a los…

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Bizcocho de chocolate e infusión de menta

Si eres amante del chocolate y quieres que en la boca perdure un sabor fresco, te aconsejo un trozo de bizcocho de chocolate y infusión de  menta.  La combinación de chocolate y menta es una combinación clásica y popular en la gastronomía. La dulzura del chocolate se equilibra bien con el refrescante sabor de la menta, lo que resulta en un contraste delicioso. Hace mucho que no publico una receta, demasiado ocupada para poder publicar como lo hacía antes. Las…

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Food Design Cómo Estética Del Gusto

Food design cómo estética del gusto

En el articulo de hoy te hablo de food design cómo estética del gusto Hoy en día, más que nunca, la estética de un plato es importante tanto como su sabor. La capacidad de estimular la curiosidad y el deseo de probar la comida que se nos ofrece es algo que está muy de moda y que desafía a los mejores cocineros y cocineras del planeta. La gastronomía está estrechamente relacionada con el arte y, la mayoría de las veces,…

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Tarta con fruta:Neoclasicismo en la repostería

Pasada la Navidad cada uno retoma su rutina. También por aquí vuelvo a la normalidad y hoy te presento esta tarta con fruta y te hablo del Neoclasicismo en la repostería.   La tarta con fruta es un bizcocho de naranja alto y esponjoso relleno de crema pastelera y decorado con fruta fresca. En forma de espiral con fruta fresca que crea un abanico de colores intensos y perfumados.  ¡Quédate que te voy a dar la receta! El neoclasicismo El neoclasicismo…

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Trozo Tarta Peras Y Avena

Tarta de peras y avena

¡Una tarta de peras y avena es una gustosa manera de combinar la dulzura de las peras con la textura y sabor indulgente de una masa bien preparada! Llevo años horneando bizcochos y tartas y nunca se me había ocurrido hacer una masa de avena y azúcar mascabado recubierta de peras en lamas en la superficie.  Pues el sabor es delicioso, la avena le da un gusto delicado y las peras un  toque muy jugoso. La tarta de peras y…

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Tarta De Chocolate

Tarta de chocolate y frutos rojos

Moras, uvas moradas y grosellas son los protagonistas de la tarta de chocolate y frutos rojos que te presento hoy.  Una tarta esponjosa y húmeda al mismo tiempo, rellena de crema de chocolate y grosellas y recubierta de reducción de frutos rojos. Un equilibrio de sabor y textura entre las grosellas agridulces y crujientes y el chocolate con leche cremoso y suave.  Una combinación de ingredientes que a mí me ha dejado con un buen sabor en la boca y…

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Bundt Cake de harina de avena y zanahoria.

¿Receta sana, gustosa y rápida? Bundt cake de harina de avena y zanahoria. Un bizcocho diferente que te sorprenderá.  El sabor delicado de la avena se mezcla con la dulzura de la zanahoria que convierte este bizcocho húmedo, capaz de conservarse sin secarse durante varios días.  La harina de avena ¿Has probado alguna vez a sustituir la harina de trigo? Yo sí, un montón de veces, por ejemplo en esta receta de Bundt Cake de harina de avena y zanahoria.…

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Helados de frambuesas y chocolate

Helados de frambuesas y chocolate con granola de pistachos, para celebrar el comienzo de una nueva temporada. ¿Qué tal te ha ido el verano? ¿Te has ido de vacaciones? ¿Has podido descansar?  ¡Espero que sí!  Espero que todas mis lectoras y lectores hayan pasado un buen verano y hayan vuelto con las pilas cargadas.  ¡Yo lo he hecho! He ido a visitar a mi familia en Italia y he vuelto con muchas ganas de crear nuevos platos y compartirlos en…

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