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Sbrisolona de cerezas

¡En verano las cerezas son mi pasión! Siempre que puedo las uso en mis recetas. Es el caso de la Sbrisolona de cerezas, una receta fresca y típica de esta temporada de verano. Junto con la tarta de cerezas y el brownie de cerezas que hice el año pasado, son recetas muy sencillas y super gustosas que no te llevarán mucho tiempo en prepararlas. En particular, la receta de hoy es un caparazón de pasta frola con un relleno suave…

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Semifreddo

Semifreddo de frambuesas y galletas

Pues sí señores y señoras… ¡Por fin estamos en modo verano! Con la chanclas en los pies y el bikini en la bolsa de la playa, antes de ir a darme un chapuzón os presento un Semifreddo de frambuesas y galletas para celebrar que Lorenzo nos acompañará, por lo menos, una semanita larga. Pero como yo ya sé cómo van las cosas aquí en el País Vasco (nunca hay que confiar en la meteorología), junto con el bikini y la…

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Tiramisú Al Mango

Tiramisú de mango

Si hay un postre famoso en todo el mundo este es, sin ninguna duda, el Tiramisú. El más conocido es el clásico con café, pero hoy te presento una receta insólita: tiramisú de mango, una variante fresca y muy veraniega.  Cómo pasa un poco con la pizza, el Tiramisú es cada vez más rediseñado en sus ingredientes, formas y decoración, así que ya no es tan difícil encontrar recetas de las más raras que intentan identificarse con esta delicia.     Durante…

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Tarta de cerezas

La tarta de cerezas es un clásico de esta temporada. Entre mayo y junio es muy fácil encontrar esta dulce fruta un poco por todas partes; en las fruterías, en los supermercados, como postre en los restaurantes... En Italia es muy común encontrarse a lo largo de las carreteras con furgonetas ambulantes llenas de cerezas. Cada vez que mi padre ve una por el camino para y compra bolsas llenas. Las cerezas me recuerdan a mi padre. Si hay cerezas…

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Repostería y composición espacial

¿Qué forma tiene la repostería? ¿Qué lógica sigue la construcción de un postre? ¿Te has preguntado alguna vez cómo se construye un plato? Hoy vamos a reflexionar sobre la conexión que puede haber entre repostería y composición espacial.   La geometría espacial de los alimentos. Una de las primeras cosas que te enseñan en la facultad de arquitectura es familiarizarse con el espacio que nos rodea y sus conceptos. Para eso se utiliza la geometría espacial. Se empieza con conceptos básicos…

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Bizcocho Café Chocolate Blanco

Bizcocho de café y chocolate blanco

Cada vez que me enfrento a la creación de un nuevo plato me vienen ganas de preparar un bizcocho. Y este bizcocho de café con chocolate blanco es lo que ha salido de mi horno el otro día, mientras estaba en pleno proceso creativo, proyectando mi último plato de estilismo culinario que pronto te enseñaré.  Si me conoces y me sigues ya sabes que lo qué más me gusta de todas las cosas que hago es el proceso creativo que…

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Bizcocho Con Crema Muselina De Pistacho

Crema muselina de pistacho

El plato que te presento en el post de hoy es una porción individual hecha de bizcocho con crema de muselina de pistacho. Un pastelito tan rico y delicado que una vez que lo hayas probado querrás comerte otros tres, jajajaja Eso es exactamente lo que me ha pasado a mi. Sí, la verdad es que esta receta de bizcocho con crema muselina de pistacho me ha sorprendido no solo por el hecho de que está delicioso, sino también porque…

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Repostería Y Historias De Familia

Repostería e historias de familia

¿Te gusta escuchar historias? ¡A mí sí, me encantan!  Sobre todo, las historias de familias, las que tienen un valor incalculable. Los relatos de lazos de sangre que cuentan nuestros orígenes y nos conectan a lo largo de una línea cronológica de parentesco. Muchas veces estas historias son las narraciones de las abuelas o de algunos tíos lejanos; otras son pequeños tesoros escondidos entre los álbumes de fotografías olvidados en algún cajón. Imágenes e instantáneas que dan información sobre determinados…

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Bizcocho Naranjas Sanguinas

Bundt Cake de naranjas sanguinas

El post de hoy no es sobre el Bundt cake de naranjas sanguinas; bueno no solo sobre este delicioso bizcocho tan esponjoso y jugoso. El post de hoy es sobre mi nuevo molde Jubilee Loaf Pan para bundt cake.  Este molde de la Nordic Ware tan elegante que podéis ver en las fotos, me lo ha regalado mi suegra por mi cumpleaños. Yo soy súper fan de estos moldes, porque además de ser muy bonitos con formas espectaculares son muy…

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El Estilismo Culinario

Mandarin Pie: el estilismo culinario permite contar historias

¿Te gusta el merengue? Si tu respuesta es sí este post es para ti. Hoy te presento mi versión de la Mandarin Pie: el estilismo culinario permite contar historias. Un bodegón, en estilo dark mood, con unas tartaletas con mermelada de mandarina y merengue.   La combinación de sabores que te presento es toda harina de mi cosecha.  Una nube blanca de merengue suizo encima de una crujiente tartaleta de masa quebrada donde, en el interior, encuentras una mermelada de mandarina…

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